如何挑选好陈皮

如何挑选好陈皮

　　陈皮的选用一定要是隔年的，时间越久越好，放置的时间越长，我们才能称为陈皮，那么你知道该如何挑选陈皮吗，下面小编为大家介绍关于选购陈皮的方法，欢迎大家阅读。

　　如何挑选好陈皮

　　一、从手感区分

　　特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

　　二、从气味区分

　　陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸;

　　9至20年的'陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚;

　　50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

　　三、从颜色区分

　　年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色;

　　年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

　　四、从口感区分

　　年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈;

　　五、从茶色区分

　　年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。