海石班鱼的做法

海石班鱼的做法大全

　　石斑鱼，系鲈形目，鳍科，因其鱼身上有花色条纹和异色斑点故名，是驰名中外的.名贵鱼种。石斑鱼品种很多，有赤点石斑鱼、青石斑鱼、宝石石斑鱼、六带石斑鱼、云纹石斑鱼、纵带石斑鱼等。其生活习性很怪，从不跟其他鱼类混游在一起，喜欢单独生活在数十米深、水质清澈的海底暗礁丛中，难以用网捕捞，它的生性凶猛，喜吞食鱼类和虾类。海石班鱼的做法有哪些呢?

　　海石班鱼的做法大全

　　清蒸石斑鱼

　　主料：石斑鱼1条

　　辅料：油、盐、料酒、葱、姜、蒸鱼豉油适量

　　步骤：1、石斑鱼去鳞洗净，打花刀，加料酒和细盐略腌

　　2、将姜片插在花刀里，放在盘中，摆上葱段

　　3、淋上一勺蒸鱼豉油，入锅大火蒸5分钟

　　4、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，将葱丝摆在鱼上

　　5、锅中加入适量油，烧热后浇在鱼身上即可。

　　红烧石斑鱼

　　主料：石斑鱼1条

　　辅料：植物油、食盐、酱油、醋、姜丝、葱、花椒、料酒

　　步骤：1、石斑鱼去鳞洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒略腌

　　2、锅内放油，文火煎烧至两面微黄色

　　3、放入辅料，烧煮入味，加清水中火焖烧

　　4、待收汤时放少许盐装盘，撒上青红椒丝即可。

　　茄汁石斑鱼

　　主料：石斑鱼1条

　　辅料：石斑鱼、番茄酱、姜、大蒜、香葱、香菜、料酒、盐、味级鲜、植物油、白糖

　　步骤：1、石斑鱼去鳞洗净，打花刀，用盐腌制一会儿。将大蒜切片，姜切片，香葱切末

　　2、热锅凉油放入石斑鱼，煎到一面发黄，翻面继续煎到两面金黄

　　3、锅内留底油，加姜片、香葱、蒜片炒出香味，倒入番茄酱翻炒一下

　　4、加入适量水，放入鱼，加少许料酒，味级鲜、盐和糖调味

　　5、小火10分钟至鱼入味，再转大火收汁，出锅装盘撒上香菜末即可。