怎样挑选冰冻大虾

怎样挑选冰冻大虾

　　虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多[1]，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

　　怎样挑选冰冻大虾

　　一、在选择的时候不要一味的追求个头大的。要考虑经济价值和附属价值。（实际上小个子的虾吃起来回比较有味道）。

　　以明虾为例子，若是大妈或者大叔来说，体现咱中华民族勤俭节约的美德的时候就是去附近的海鲜市场买刚刚死的明虾，行业人称呼为：“漫爪虾”（意思是晕死过去了。快死或者已经死，但是虾体颜色并没有变白色的虾）

　　这时候的虾，还是能被称之为“鲜活”。而且活虾和漫爪虾的价格一般相差7~10元一斤不等.能够买回去招待客人，可以被老公或者家婆称之为勤俭持家呢。

　　二、不要挑选颜色特别另类的。

　　本人在海鲜市场工作，偶尔也会见到一些活虾出现一些奇怪的颜色，例如浑身透明色啦，浑身天蓝色啦，浑身金黄色啦。浑身红色啦，浑身黑色啦。

　　俗话说的好，一方水土养一方人。鲜虾也不例外。但是经常有一些地区（超级小部分）如有一颗纽扣电池之类的，就会影响当地的水质和土壤。会增加重金属的含量，可能（只是可能）会引起虾体颜色与众不同。

　　这时候大家就不要图新鲜买一只两只颜色另类的虾回去下酒了哈。

　　三、看尾巴

　　一般来说轻捏虾的尾巴，活着的虾会条件反射的动。所以说这个小妙招大家可以记住。

　　（一般来说还是让海鲜老板帮你们挑选吧，不然会被虾刺手的）

　　四、看肉质，鲜活的虾肉质较实（少部分活虾刚蜕皮肉质会变软，这个跟螃蟹蜕皮一个道理。），一般来说肉实的虾都是比较新鲜的。被冰冻较久的虾颜色会变白。这个还是比较好分辨的`。但是变白的同时肉质脱水，也会变得比较软。

　　五、如何挑选又便宜又好吃的活虾？

　　1、漫爪虾+刚蜕皮的肉质有点软的活虾（其实是最好吃的）=经济实惠

　　买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

　　冰冻虾最好用盐水煮

　　如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。另外，现在市场上有很多冰鲜虾卖，事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。

　　虾生长环境

　　虾游泳和鱼大不相同，鱼摆动尾鳍就可以向前游动了，而虾没有鱼那样的尾鳍，只有一个尾巴和许多小腿，那么它是怎样游泳的呢？虾也有它的“高招”。虾是游泳的能手，能用腿做长距离游泳。它游泳时那些游泳足像木桨一样频频整齐地向后划水，身体就徐徐向前驱动了。受惊吓时，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。也有的虾不善于游泳，大龙虾多数时间在海底的沙石上爬行。

　　呼吸与循环 对虾的鳃位于背甲两侧形成的鳃室内，鳃室前后及腹面和外界相通。鳃多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换。鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入，向前流出。循环系统为开管式。心脏为扁的多角形肌肉质囊，位于头胸部背侧的围心窦内，心孔4对，两对在背面，一对在后端两侧，另一对在心脏腹面近后端处，有瓣膜控制血液流向。