北方腌白菜的做法

北方腌白菜的做法大全

　　北方有很多的腌菜，各位，下面我们看看那些北方腌白菜的做法吧1

　　北方腌白菜的做法【1】

　　腌蒜茄子的做法

　　食材明细：茄子，大蒜和食盐等；

　　1.茄子洗干净，放在蒸锅里蒸十分钟的样子，然后用筷子将其撕开，将蒸好的茄子放凉备用；

　　2.足量的`大蒜放入捣蒜罐里，捣成蒜泥，在里面加适量的食盐，搅拌均匀后将其均匀的涂抹在茄子上面；

　　3.接下来把茄子装在可以密封的盒子里面，放在冰箱中冷藏一天就可以食用了。

　　北方腌白菜的做法【2】

　　腌长豆角的做法

　　1、准备好鲜豆角；

　　2、清洗干净之后，晒干水分；

　　3、扎成一支一支的；

　　4、加入精盐，米酒调味料，并放置半小时；

　　5、放进晒干的酿子里，盖上盖子；

　　6、在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛；

　　7、腌好的长豆角就完成了。

　　腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质，会烂的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。

　　北方腌白菜的做法【3】

　　腌黄瓜的做法：

　　1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；

　　2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；

　　3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）；

　　4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；

　　5.酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；

　　6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；

　　7.最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。