雪菜肉丝面四种做法解析

雪菜肉丝面四种做法解析

　　做法1雪菜春笋肉丝面

　　材料

　　面条，雪菜半包，春笋2根，洋葱半个（可不放），里几肉1块，姜丝，葱段，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，美极鲜酱油少许，猪油

　　做法

　　1.春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上

　　2.锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用

　　3.锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒

　　4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的.开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉

　　做法2雪菜肉丝面

　　材料

　　面条200克 猪瘦肉100克 雪里蕻50克 红辣椒1个 食用油20克 香油1小匙 酱油1小匙 白糖1小匙 味精0.25小匙

　　做法

　　1.猪瘦肉洗净切成丝，雪里蕻洗净切成长段；红辣椒洗净切丝；

　　2.锅内倒入油，烧热，下猪肉丝翻炒，把肉丝炒至变色时，放入雪里蕻、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出，即为面料；

　　3.把面条煮熟，捞入碗内，将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可。

　　注意

　　清淡爽口，味道鲜美。把雪里蕻煮烂后再食用，味道会更好。

　　做法3雪菜肉丝面

　　材料

　　肉丝，袋装雪菜，小青菜，蒜片，花椒，豆瓣酱少许，油，盐少许，生抽，老抽，淀粉少许，水

　　做法

　　1.肉丝用老抽、生抽、少许盐拌匀，然后加少许淀粉拌匀，炒锅放油，炸香花椒后将花椒捞出丢掉，然后肉丝下锅翻炒至变色，放少许豆瓣酱炒匀上色后盛出；

　　2.袋装雪菜用水冲洗后挤去水，切碎，油锅热后放蒜片超出香味，然后下雪菜翻炒，然后加入肉丝一起翻炒至熟；

　　3.汤锅放水，水开后煮面，同时放小青菜一起煮，中途将小青菜捞出放在碗底，面熟后将面过下开水后放入碗里，加少许清汤，放入炒好的雪菜肉丝即可。

　　做法4雪菜肉丝面

　　材料

　　荞麦面，肉丝，生抽，淀粉，料酒，香蒜沫，干椒，雪菜，糖，罐头鸡汤，盐，白胡椒

　　做法

　　1.肉丝用生抽，料酒，淀粉拌匀。

　　2.热油锅爆香蒜沫和干椒碎。

　　3.炒肉丝，之后倒入雪菜炒！

　　4.放少许糖炒一会儿就可以了，雪菜买回来的时候已经是咸的了，所以没有放盐。

　　5.下面。

　　6.煮好高汤，我是用的现成的罐头鸡汤加上盐、白胡椒。

　　7.把下好的面放入高汤，然后把雪菜炒肉丝放在上面就可以了！