怎样挑选青蒜

怎样挑选青蒜

　　怎样挑选青蒜呢？一个菜市场上的青蒜这么多，那要怎么样才能挑选到称心如意的青蒜呢？

　　品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。断头损伤、畸形变黄的为次。

　　食物选择虽然是再平常不过的小事，可是也是有一定的方法和技巧的，上面就是对什么样的青蒜好的一些介绍，希望朋友们能够按照上面的方法就购买食物，另外我们平时在生活中要保证饮食的规律和质量才能让身体更加健康。

　　蒜苗又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，它是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味道，它柔嫩的蒜叶可以食用。在挑选时，应注意以下几点：

　　1. 买蒜苗的时候，要挑选条比较长比较翠嫩，枝条比较浓绿，茎部又白嫩的；

　　2.如果蒜苗的尾部发黄，或者项端开花，纤维比较粗老的，那就不要买。

　　3.还有一招鉴别蒜苗老嫩的方法，即用手指甲掐一下蒜苗，如果容易掐断又浸液多的是比较嫩的；如果没有，那么就是老的。

　　青蒜的做法

　　青蒜可以做成青蒜五花肉青蒜火鸡排等。对于如此的美食，想不想知道它们的做法呢？妈网百科将为你呈上两款青蒜的做法。

　　青蒜五花肉的做法

　　材料：带皮猪五花肉500克，青蒜250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

　　制作步骤：

　　1、将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；青青蒜洗净切小段备用；

　　2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青青蒜、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

　　青蒜火鸡排的做法

　　材料：青蒜1小根，洋葱1个，番茄1个，火鸡肉150克，油数滴，盐，粗磨的胡椒，即溶高汤粉1/4茶匙，水140毫升，法式鲜乳酪1汤匙，芥末1茶匙，法国面包1块

　　制作步骤：

　　1、将青蒜清洗后，切成5厘米的长段。去皮的洋葱，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不粘锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温；

　　2、将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加青蒜和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3－5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味；

　　3、把肉块切成厚片，肉汁倒入青蒜中。肉片铺在盘中，然后青蒜摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。 ...

　　青蒜炒鸡蛋的做法

　　青蒜炒鸡蛋的.做法是怎样的呢？首先看到菜名，就知道主要的原材料就是青蒜和鸡蛋了，但为了菜肴更美味，调味是必不可少的啦，比如料酒、盐和油。下面，看青蒜炒鸡蛋的两种具体做法：

　　青蒜炒鸡蛋做法一

　　需要准备的材料：青蒜200克，鸡蛋2个，盐、料酒、油适量

　　需要经过的步骤：

　　1、青蒜洗净切成寸段；

　　2、鸡蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，搅打均匀；

　　3、锅中放适量油烧热，倒入蛋液；

　　4、待蛋液稍定型，炒散；

　　5、倒入青蒜翻炒几下；

　　6、加盐，翻炒均匀，出锅；

　　青蒜炒鸡蛋做法二

　　需要准备的材料：青蒜1小把，鸡蛋2粒，新鲜带子10粒，米酒1小勺，盐适量，味精少许

　　需要经过的步骤：

　　1、把鸡蛋打入一个大碗内，调入少许盐、味精和米酒，打散调匀至有些许小泡沫；

　　2、青蒜洗净后切成小段，带子横面对剖，然后放入调散的鸡蛋内打匀；

　　3、炒锅内倒入适量油烧热，油热后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面划散，炒至蛋饼即可。

　　烹饪小技巧：

　　1、调鸡蛋的时候加入１勺米酒即可去腥又可使蛋液膨胀。

　　2、带子如果较小，就不用对切了，对切的原因是怕太大不易熟。

　　3、炒蛋的时候一定要等油热了后再倒入蛋液，这样炒出来的蛋才松软膨大。