菜肉蛋卷做法

菜肉蛋卷做法

　　【食材】鸡蛋2个 肉沫80克 干黑木耳20克 萝卜丝适量 红葱头1个 盐4克 油适量

　　香油少许 酱油1汤匙 淀粉2汤匙 清水少许

　　做法：

　　1.猪肉沫调入盐、酱油、少许香油、淀粉、红葱头碎搅拌均匀，腌制片刻。萝卜去皮切丝、黑木耳浸泡软、洗净剁碎

　　2.除鸡蛋外，所有馅料放入大碗中

　　3.抓拌均匀，放在一旁待用

　　4.鸡蛋打成蛋液，调入2汤匙玉米淀粉、加入2汤匙左右清水

　　5.搅拌成细腻的蛋液

　　6.锅内涂抹一层食用油，通电烧热

　　7.倒入拌匀的鸡蛋液、端起锅摇晃均匀蛋皮，煎至蛋皮四边自动与锅壁分离，关掉电源

　　8.在蛋皮边上整齐铺上馅料

　　9.趁热从上往下卷起，卷实

　　10.取出鸡蛋卷，切成三段，放入盆中

　　11.将切好的'鸡蛋卷放入锅中的架子上、遮上锅盖，大火蒸10分钟即可

　　食尚小贴士：蛋液里加适量玉米淀粉可以增加蛋皮的韧劲和拉力，卷食材时不容易破损。因馅料未经煮熟，做好的蛋卷要蒸一下才可以吃，假若馅料提前烹调熟，卷起即食也可。