花蛤的家常做法

花蛤的家常做法

　　蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。那么花蛤的家常做法是怎样的？那么具体怎么做？以下是小编整理的花蛤的家常做法，仅供参考！

　　花蛤的家常做法 1

　　做夏日花蛤所需食材：

　　主料：花蛤250g，姜少许，干辣椒2只，大蒜少许，绿辣椒2个

　　夏日花蛤的做法步骤：

　　1、先准备好食材，花蛤一定要提前吐干净，也可以菜市场直接买吐好的，准备好其他辅材

　　2、锅里热油，将干辣椒，姜，大蒜爆香，加入主角花蛤

　　3、加入少许盐，煸炒到水干（因为花蛤里有水分要炒干了才能更好入味）加入料酒，酱油，适量的水，中火煮三～五分钟

　　4、闷到差不多开口了，就可以加入青椒了，继续煸炒

　　5、这个时候香味就出来了，加入少许鸡精就可以了（一般外面吃的都有加豆瓣酱，豆瓣酱很浓会掩盖花蛤本身的.鲜味，不建议放）

　　6、装盘，来一口真是肥美多汁，夏天怎能错过呢！

　　花蛤的家常做法 2

　　炒花蛤食材介绍

　　花蛤500g，川椒一个，小米椒一个，花椒5g，生抽5g，蚝油5g，老干妈豆豉酱10g，糖2g，葱适量，香菜2颗，辣椒红油5g，姜适量，蒜适量，

　　炒花蛤的做法步骤

　　1、花蛤提前一夜浸泡在加适量盐的水中吐净泥沙备用。锅坐水，蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉控净水分备用

　　2、葱切斜段，蒜切片，姜切丝，干辣椒和美人椒切斜段，香菜切段。小碗中加入蚝油和老干妈豆豉调匀

　　3、锅烧热入油下入花椒，川椒，小米椒小火煸香

　　4、加入葱姜蒜煸香

　　5、加入老干妈豆豉煸出红油，加入蚝油，红油

　　6、加入蛤蜊大火翻炒，加入生抽和糖调味

　　7、翻炒均匀加入香菜翻勺出锅即成

　　小窍门

　　翻炒时大火，因为蛤蜊容易出水，而且要使酱汁尽快包裹在蛤蜊上，否则时间过长，蛤蜊会老

　　没加盐，如口重可适当加盐

　　蛤蜊一定凉水下锅，才易于开口