怎样做酸菜鱼

怎样做酸菜鱼

　　导语： 酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。那在家怎么做酸菜鱼呢?下面就由小编为大家带来酸菜鱼的简单做法吧!

　　怎样做酸菜鱼

　　食材：

　　主料：鳙鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克

　　辅料：蚝油1茶匙、干辣椒15克、花椒15克、大葱2根、老姜1块、大蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

　　做法：

　　1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

　　2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

　　3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

　　4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

　　5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

　　6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

　　7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉

　　8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

　　9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里