怎么自制茯苓饼

怎么自制茯苓饼

　　导语：饼的做法是很多的`，但是怎么做茯苓饼呢，小编今天来教你做吧。

　　怎么自制茯苓饼

　　茯苓饼做法一

　　原料:(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤 淀粉5公斤 /其中馅料：绵白糖18.75公斤核桃18.75公斤 蜂蜜9.25公斤 桂花1.25公斤

　　专用工具：特制茯苓饼烘模一副，即两块圆形铁片，一端有绞链相连，另一端装有钳柄，模直径为13厘米，模内刻有凹形花纹。

　　制作方法：

　　1.制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。

　　2.制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。

　　3.成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸，且以馅为主。

　　注意事项 烘饼皮要快，不能烘焦，要保持雪白色泽，馅不可铺得太满，需留出1厘米左右边缘。

　　做法二

　　原料：茯苓细粉 米粉 白糖各等份

　　制作：上3味加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成极薄的煎饼。

　　用法：可经常随量吃。

　　功效：健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。