蚝豉的做法

蚝豉的做法大全

　　蚝肉经过加工制作成为蚝豉，而蚝豉的做法中属清蒸最佳，这样能保持它的.原汁原味，营养价值也更高。除此之外，大家大可发挥自己的创意，蚝豉不管是煎炸煮还是熬粥都非常美味，添加到菜肴中还能为菜肴提鲜。赶紧来跟着食谱学两招吧！

　　蒸生晒蚝豉

　　材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许

　　1、将蚝豉洗净沥干。

　　2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。

　　3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。

　　虾干蚝豉焖鲜鱿

　　材料：鲜鱿350g，蚝豉4个，姜适量，冰糖4小颗，陈皮1小片，八角1个，虾干适量，葱适量

　　1、葱切段，蚝豉虾干用清水泡软，鲜鱿切好。

　　2、锅里烧开水，加入鲜鱿焯水，捞起用冷水冲洗一下。

　　3、热锅下油，爆香蒜蓉葱白姜丝陈皮八角

　　4、加入鲜鱿虾干蚝豉一起翻炒均匀。

　　5、下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。

　　6、加入水，没过材料，大火煮开，转小火焖。

　　7、焖到汤汁差不多收干，再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

　　蚝豉鱿鱼咸蛋粥

　　材料：大米，蚝豉，鱿鱼，咸蛋，盐，鸡粉

　　1、大米用清水泡2小时，蚝豉泡软洗干净控干水，咸蛋洗干净。

　　2、锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。

　　3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水，再清洗干净，成细丝待用。