河豚鱼干的做法

河豚鱼干的做法大全

　　【文章导读】自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。下面是小编为您整理的河豚鱼干的做法大全，供您参考和借鉴。

　　河豚鱼干炖芸豆的做法

　　材料：河豚鱼干二条、芸豆200g、猪肥肉、葱、姜、蒜、韭菜末、红辣椒

　　步骤：

　　1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时;

　　2、芸豆用手掰成条状;

　　3、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制;

　　4、将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用;

　　5、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来;

　　6、肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;

　　7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;

　　8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;

　　9、加入一点生抽，再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水;

　　10、再加适量的盐、糖、料酒，水烧开转小火后盖上锅盖焖制;

　　11、焖制20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可。

　　烹饪小技巧

　　1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感;

　　2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。

　　河豚鱼干烧肉的做法

　　材料：河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜

　　步骤：

　　1、锅中加入适量的水，放入姜片、肉或排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分;

　　2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右);

　　3、泡软过后的'河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用;

　　4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒;

　　5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒，之后加入适量料酒，大火烧开;

　　6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖，加入适量的老抽，盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟;

　　7、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右，待汤汁收干只剩1/3时即可。

　　河豚鱼干红烧排骨的做法

　　材料：排骨500克、河豚干1个、冰糖适量、姜少许、八角2个、干辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄榄油适量、丁香5粒

　　步骤：

　　1、锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分;

　　2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右);

　　3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用;

　　4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒;

　　5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒;

　　6、之后加入300毫升的料酒，差不多淹没排骨的量，大火烧开;

　　7、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖;

　　8、加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟;

　　9、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右;

　　10、待汤汁收干只剩1/3时即可。