腊鱼的自制方法有哪些

腊鱼的自制方法有哪些

　　导语：大家都知道夏天的食物是最难保存的，那么你们知道怎么做腊鱼吗，小编教你它的腌制方法吧。

　　腊鱼的自制方法有哪些

　　酸辣腊鱼

　　主料：腊鱼700g

　　辅料：香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许

　　步骤

　　1.根据菜谱准备材料

　　2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

　　3.将腊鱼切成2cm左右宽的块

　　4.用温水浸泡30分钟

　　5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

　　6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

　　7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用

　　8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置

　　9.煎至两面金黄捞出沥干备用

　　10.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香

　　11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

　　12.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

　　小贴士

　　零添加酱油比较醇，所以酱香比较浓郁的'，不需要放太多;

　　醋也可以少放点，除非你口味比较重;

　　用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变，中途换热水的话能够缩短时间。

　　姜丝腊鱼

　　主料：腊鱼400g

　　辅料：油适量、盐适量、姜适量、青椒适量、味精适量、生抽适量

　　步骤

　　1.腊鱼，青椒，姜，

　　2.腊鱼切块，姜切丝，青椒切丝，

　　3.烧油倒进腊鱼过油，

　　4.放进姜丝，青椒丝，

　　5.在青椒，姜丝上加盐炒匀，

　　6.再混炒，

　　7.再加一点点清水烧开，调入生抽，

　　8.出锅前撒上味精即成。