4钟蛋糕做法步骤介绍

4钟蛋糕做法步骤介绍

　　桔子果醬夾心蛋糕

　　材料

　　雞蛋1顆，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，白砂糖2匙，桔子果醬適量，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，杏仁片一點點，水一點點

　　做法

　　1、雞蛋一顆放2匙白砂糖，手動打蛋器攪拌均勻。

　　2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻。

　　3、加1小匙香草粉、1匙桔子果醬、2匙奶粉和一點點水攪拌均勻。

　　4、加半小匙泡打粉，拌成蛋糕麵糊。

　　5、模具各加4分之3湯勺蛋糕麵糊，加上1小匙桔子果醬，再用剩下的麵糊將模具填至8分滿。

　　6、震動模具幾下，將麵糊中氣泡震出，上面灑一點點杏仁片。

　　7、烤箱加熱165度20分鐘。

　　小诀窍

　　因為有果醬夾心，夏天請放冰箱冷藏。

　　果酱夹心蛋糕

　　材料

　　蛋黄3个、糖15g、色拉油30g、牛奶60g、香草香精少许（纯天然）、低筋面粉80g、蛋白4个、糖40g、果酱适量。

　　做法

　　1、蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白，体积膨大。

　　2、加入色拉油搅匀。

　　3、加入牛奶和香草香精搅匀。

　　4、筛入低筋面粉搅匀。

　　5、蛋白分3次加糖打至8分发（提起打蛋器有弯钩的状态）。

　　6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。

　　7、倒入烤盘，在桌面上震几下，震去气泡；烤箱175度，中层，15分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

　　8、蛋糕冷却后，一切为二，抹上果酱，叠起；修去边角，切成喜欢的形状即可。

　　无水草莓果酱夹心蛋糕

　　材料

　　低筋面粉45克，草莓酱，鸡蛋2个，白糖30克，色拉油20ml

　　做法

　　1.鸡蛋加入白糖

　　2.用打蛋器打成硬性发泡

　　3.倒入过筛后的面粉

　　4.用刮刀自上而下搅拌好

　　5.加入色拉油，再自上而下搅拌好

　　6.用小勺倒入小纸杯中

　　7.加入7分满就可

　　8.用小勺加一勺子果酱

　　9.放在烤网上，烤箱预热175度，上下火20分钟左右上色即可

　　杨梅果酱夹心蛋糕

　　材料

　　低筋面粉60克，杨梅果酱，鸡蛋5个，牛奶55克，玉米油50克，白砂糖60+20克

　　做法

　　1.玉米油、牛奶、20克白砂糖倒进容器，小火加热，边加热边搅拌，加热至沸腾时关火

　　2.拿着容器慢慢一圈圈地摇晃，目的让奶液降温，摇晃大约100圈，然后筛入已经过筛两次的低筋面粉

　　3.用橡皮刮刀拌匀，成为烫面团

　　4.分开蛋白与蛋黄（盛蛋白的容器要尽量干净，无油无水）。等烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄

　　5.用手动打蛋器搅打至顺滑，（这里不要搅打时间太长，很容易搅打顺滑的）搅打顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏

　　6.蛋白分3次加入白糖，搅打至提起打蛋头可以拉出小弯钩即可；预热烤箱170度

　　7.分三次混合蛋黄糊和蛋白糊，不要转圈搅拌，从底部抄起蛋糕糊翻拌

　　8.翻拌均匀的蛋糕糊，倒进铺上油纸的烤盘上，双手端起烤盘，用力在桌子上振几下，振出大气泡

　　9.放进烤箱中上层，170度，20分钟，上下火，再转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉后反扣在油纸上；（温度和时间请根据自己烤箱的'脾气做调整，最后上火烤2分钟不是必须，我只是感觉这样可以让蛋糕表面在倒扣时不会粘在烤网上）

　　10.从中间切开，分成大小相等的两份

　　11.把其中一块翻过来，有烤网压痕的一面朝下，用小勺涂上一层杨梅果酱（换成其他果酱同样美味）

　　12.把另一块蛋糕覆盖在上面，烤网压痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕边切掉，再按自己的喜好切成块就ok啦