怎样做花卷

怎样做花卷

　　导语：其实花卷也属于面包中的一类，但是它的`做法是什么呢，不如接下来小编来教你做吧。

　　怎样做花卷

　　怎样做花卷：紫薯花卷

　　【制作步骤】：

　　1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团

　　2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团

　　3.醒发到膨胀到2倍大

　　4.两个面团各揉一下

　　5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷

　　6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟

　　怎样做花卷：蒸花卷

　　原料: 面粉300克, 酵母3克, 牛奶180克

　　辅料: 油1.5汤匙, 盐1/2茶匙, 葱花50克

　　做法:

　　1. 先将酵母和牛奶混合均匀, 倒入面粉, 揉成光滑柔软的面团, 覆盖保鲜膜, 于温暖处发酵至两倍大.

　　2. 取出面团, 铺撒薄粉, 将面团充分揉面10分钟左右, 排除多余气泡, 收圆，覆盖饧发15分钟.

　　3. 将面团均匀擀开成长方形, 厚度约5mm.

　　(做花卷, 面团擀得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后续饧发受油浸的影响, 成品会有发不起来的烫面疙瘩, 太厚, 层次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.)

　　4. 倒上油, 抹匀，均匀撒上盐，抹匀.

　　5. 均匀撒上葱花, 从一端开始卷起

　　6. 均匀分切约3cm左右的段

　　7. 取其中一段, 双手捏住两端, 轻轻拉长一些

　　(如果分割的小剂子偏小, 可以两个摞在一起, 进行后续的整形操作.)

　　8. 双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合

　　9. 依次做完其他, 铺垫上屉, 最后饧发15分钟.

　　10.中火, 上汽后蒸约13分钟, 关火, 5分钟后开锅.