罗定美食攻略

罗定美食攻略

　　中国地域广阔，所以每个地方都有属于它们的美食特色，以下是小编搜索整理一份罗定美食攻略，欢迎大家阅读!

　　脆皮肝花

　　这顿罗定特色年味打头阵的，就是特色脆皮肝花。冯氏师傅先将猪油网摊开，蘸上配制的粗粮粉后，将适量的猪肝猪肉包裹成条状，即可拿去油炸。当表面开始转色时，马上捞起。再次蘸上店家秘制粉浆，继续落锅油炸至金黄色，即可切片上碟。这样一道风味十足的罗定脆皮肝花就完成了。

　　这道脆皮肝花，看似油腻，口感却是有点小清新。油炸后的猪油网，甘香松化，配上香甜醇厚的猪肝和结实的猪小腿肉，带有少许咸香风味，味道十分可口。再沾上白砂糖，甜中带咸，香中带糯，味道层次变得更加丰富。这种传统又地道的罗定味道，一定会让你刮目相看。

　　绉纱鱼腐

　　绉纱鱼腐，罗定地标保护食品，只是听个名就已经很厉害了。有别于普通饭店常见的上汤鱼腐做法。鱼腐油炸出锅后，配上炼奶，即可上碟。

　　表皮金黄，内里空心，薄皮下面，有层薄薄的鱼肉。此时，甘香有韧性的表皮，鲜甜嫩滑的鱼肉，再配上香甜的炼奶，一起品尝。微咸的鱼肉带有炼奶的香甜，外皮吸收了炼奶之后，变得韧性十足，吃起来也是非常滋味。

　　石磨手工豆腐

　　这款石磨手工豆腐，传统的石磨技术无形之中带给人家乡的感觉。家乡黄豆粒粒饱满结实，在传统石磨磨制下，化成软绵粘稠、香气十足的黄豆浆。而且据说，区别于市面上常见的用凝结剂制作的豆腐，本店的豆腐采用纯天然的烧制石灰，口感虽然不及外面的`嫩滑，但是保证绿色健康，豆味香浓。

　　品尝的时候，嫩滑细腻的豆腐，每一口都是顺滑可口，配上肉碎和香脆花生，使到口感层次变得更加丰富，香味也得到了提升，拌饭一流。

　　古法酿猪肠

　　说到罗定传统年菜，这款土法酿猪肠也是不容错过，有点类似粤式腊肠的做法。师傅将猪红、韭菜、花生等材料稍加混合后，塞到猪肠衣稍加风干即可拿去加工烹调。

　　师傅将整条猪肠兜炒片刻后，即可切片上碟。韧性十足的猪肠衣包裹着嫩滑的猪红，再配上韭菜独特的香气，花生粒的甘香，味道却是出奇的清新，丝毫不觉油腻，吃起来也是风味十足。

　　家乡粉葛扣肉

　　最后这款家乡粉葛扣肉，虽然看似平平无奇，味道确实令人十分惊喜。腌制后的土猪肉香而不骚，入口即化，丝毫不觉油腻。但是，作为配菜的粉葛也是毫不逊色。店家选罗定本地的粉葛，个头较小，质地却是十分软糯粉绵。在吸收了猪肉的肉汁油脂后，变得绵软甘香，不起渣的口感吃起来也让人越吃越过瘾。