绿豆雪糕的做法

绿豆雪糕的做法

　　冰淇淋（ice cream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的'冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。今天为大家准备的是绿豆雪糕的做法，希望能满足大家的阅读需求。

　　用料

　　绿豆100克

　　辅料

　　水800克，淡奶油100克，淡奶1匙，抹茶粉10克

　　调料

　　白砂糖30克

　　绿豆雪糕的做法

　　1、绿豆提前洗净泡5小时以上，锅内烧水，大约是绿豆的8倍左右，烧开后把绿豆放入直接盖锅盖大火煮开，后转中小火，继续煮大约40分钟。

　　2、关火后放温后开锅盖，捞出绿豆皮，再把豆取出，用筛子过筛成绿豆沙。

　　3、奶油打发好，把绿豆沙放入，用打蛋器搅拌均匀。

　　4、把抹茶粉。炼乳放入，同样再搅拌均匀。

　　5、雪糕模子洗净沥干水，把做好的雪糕糊放入，插入雪糕棍，入冰箱冷冻，大约4小时即可。

　　烹饪技巧

　　1、煮绿豆的时候水放的量要够多，起码是8倍。

　　2、煮绿豆沙的过程中，切记一定要一直盖着锅盖煮，防止绿豆氧化，变成红色的！

　　3、煮开后要继续盖着盖子闷成温的以后再开锅盖，捞出绿豆皮。同样是为了防止氧化变色。

　　4、捞出绿豆皮后也可以用料理机把豆沙搅拌成泥后再过筛，也可以直接过筛，经过两步的豆沙更细腻。

　　5、OK！可以放蜂蜜，白砂糖或者炼乳调味。入冰箱冷藏或直接食用，或做成其他小甜品。