银鱼煎蛋的做法

银鱼煎蛋的做法

　　银鱼煎蛋

　　材料

　　主料银鱼配料鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱末、料酒、花生油、淀粉

　　做法

　　1．银鱼氽水至熟。

　　2．鸡蛋打匀，加银鱼，调味。

　　3．锅炼好，倒入银鱼蛋液，煎至两面金黄色。

　　4．改刀装盘即可。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽金黄，外香里脆。

　　提示

　　银鱼汆时应加少许料酒。煎时注意火候。

　　银鱼青豆煎蛋

　　材料

　　银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

　　2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。

　　3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

　　玉米银鱼鸡蛋煎

　　菜谱简介

　　当 “80后”渐渐成为了青春时尚的新生代名词时，我遗憾的发现，同样出生在80年代的我是这样的安分守己，中规中矩，完全没有“80后”所谓的张扬率性的'个性与叛经逆道的勇气。不过偶尔细细想来，又好像不完全是那样，或多或少也还是有些“80后”的特质，就拿今天的“玉米银鱼鸡蛋煎”来说吧：本来打算作银鱼鸡蛋煎饼的，却没有煎锅，又懒得去超市买，只好图省事就把银鱼鸡蛋炒一起。（“80后”的懒惰？）只有银鱼和鸡蛋，又稍嫌油腻，总觉得不够健康，于是加了喜欢的粗粮——玉米。（“80后”的“挑三拣四”还是“完美主义”？）一想到炒出来必定是金黄一片，未免单调，于是又加了一个切碎的青椒作点缀。没办法，就是喜欢这样“金玉其表”的菜式。（“80后”的无可救药的“虚荣心”？）这道菜有荤有素，有粗粮，有海鲜，还有蔬菜，也算是包罗万象了，虽有点不伦不类，好在是做给自己吃，也无伤大雅。最爱它暖烘烘的美艳色泽，一片金灿灿，就像我那“落伍的爱情观”，虽然带点“土气”，到底是鲜艳且浓烈的灿烂。

　　材料

　　银鱼，玉米粒，鸡蛋，青椒，胡椒粉，盐，鸡精，辣椒

　　做法

　　1.银鱼洗净沥干水分，打入鸡蛋拌匀，加胡椒粉，少许盐。

　　2.玉米粒洗净，焯水待用。青椒洗净，切碎备用。

　　3.锅里热油至七分熟，倒入拌好的鸡蛋银鱼，中火翻炒2分钟，加入玉米，及适量水分，继续翻炒几分钟。

　　4.水分快炒干时，加鸡精，少许盐，最后倒入青椒，翻炒几下即可出锅装盘。（我喜欢吃辣的，在起锅的又加了一勺辣椒，嘿嘿——）。

　　银鱼鸡蛋

　　材料

　　主料：鲜银鱼

　　配料：鸡蛋 葱花

　　调料：食用油 料酒 白糖 食盐

　　做法

　　1、先将银鱼洗净，用厨剪去鱼头鱼尾，鸡蛋5个（只用蛋黄）。

　　2、把鸡蛋5个打入碗内，倒入银鱼，香葱，加适量食盐、白糖，搅匀。

　　3、热锅凉油把搅匀的蛋液倒入锅内，翻炒时加3勺料酒，共用时约3-4分钟。