延安香菇面的做法

延安香菇面的做法大全

　　香菇面是一种延安地区及其常见和特色的美食。其面以刀削为主，佐以香菇、瘦肉、木耳、虾肉丸、肉丸和青菜，再浇上猪骨熬成的清澈汤汁，引人垂涎。下面是小编为您整理的关于延安香菇面的做法的相关资料，欢迎阅读！

　　延安香菇面的做法

　　材料

　　A面条材料：面粉250克，盐3克，鸡蛋2个，清水适量。

　　B鸡肉香菇酱料：鸡肉200克，香菇6朵，香茅15克。

　　调料：料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、食用油各适量。

　　做法

　　1、把所有材料准备好。

　　2、先揉面条，把材料A中的材料混合，揉成光滑面团。

　　3、再用自己喜欢的方式把面团擀成薄面片。

　　4、用压面机或刀切成面条。

　　5、放进锅中煮熟。

　　6、取出备用。

　　7、香菇用温水泡软。

　　8、取出，挤干水分，切成小粒。

　　9、鸡肉洗干净，切成小粒。

　　10、加入适量盐、胡椒粉和食用油拌匀，腌制10分钟左右。

　　11、香茅洗干净，切成小粒。

　　12、热锅下油，油热后倒入香茅。

　　13、中火慢慢泡出香味后，加入香菇粒。

　　14、翻炒均匀后加入腌制好的鸡肉。

　　15、炒至鸡肉变色后，加入小许料酒。

　　16、快手翻炒均匀后，加入小许酱油。

　　17、翻炒几下，加入小许高汤或清水。

　　18、煮至汤汁浓稠后，加入小许食用油。

　　19、翻炒均匀后铲起备用。

　　美食小提示

　　腌制鸡肉时已加入盐，口味重的亲试味后不够味再调入适量盐。

　　香菇的营养价值

　　香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素...

　　延安其他特色小吃

　　NO.1 子长煎饼

　　子长煎饼，饼薄如纸，银白透亮。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。

　　NO.2 洋芋擦擦

　　洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。

　　NO.3 碗饦

　　碗饦是用荞麦粉用水和成面团，盛碗内入笼蒸熟出笼，冷却后倒出。食时切薄片或用挠挠成丝，浇蒜泥、青油汤或麻辣肝拌食即可，味爽而利口。

　　NO.4 陕北大烩菜

　　陕北大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。延安街头，中小饭店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。

　　NO.5 抿节

　　抿节在陕北方言中读“抿节儿”，用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。