香煎猪腰肉的做法

香煎猪腰肉的做法

　　菜谱简介

　　口味：口味不算浓重，适合个人，如想口味浓点的'，可以在腌的时候加入少量淡酱油（不要浓酱油会破坏香料的味道）完全好的成品会呈金黄色，表皮会带脆，非常不错！假如功夫到家，猪肉不会韧的话，直接用叉子吃，满口都会是肉汁，而且表皮带脆的。。我以后会改进下步骤说明，个人感觉太模糊了，而且我吃完后再发表口味说明还是那一句，不喜勿喷！

　　材料

　　原料：精选猪腰肉

　　配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，意大利香草叶，橄榄油，糖盐，料酒

　　做法

　　1、将猪腰肉切成适中大小的片状，装入大碗，加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶，加入少量水和淀粉，拌匀，用保鲜膜封盖，放冰箱静止一个晚上。

　　2、拿出猪肉，用刀在猪肉表面割开几个小口。

　　3、在锅内加入橄榄油，待闻到橄榄油香味，直接倒入猪肉，再用筷子放匀。

　　4、大火煎至一面焦黄（不能太焦，有呈金黄色），翻面，同上至焦黄。

　　5、将料酒慢慢倒在手掌上，刚好一握的分量，均匀洒在锅内（重复2次）

　　6、每面猪肉呈焦黄色，然后转小火，盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟，每面要煎3次（也就是翻3次）

　　7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火，盖盖，每面煎半分钟（总共1分钟）即可。

　　8、最后铺在碟上，然后均匀撒上小把迷迭香。