白灼猪手的做法

白灼猪手的做法

　　关于白灼猪手的'做法大家了解过多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小编分享的白灼猪手的做法详解 ，一起来看一下吧。

　　白灼猪手的做法

　　主料：猪前后脚各一只（1250 克左右）。

　　配料：盐45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）60克。

　　做白灼猪手方法：

　　1.将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

　　2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒人盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。

　　关键：

　　1.五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成。

　　2.猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻。

　　3.煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。