酱菜的腌制方法

酱菜的腌制方法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的'有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编帮大家整理的酱菜的腌制方法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　酱黄瓜

　　食材：鲜黄瓜5000克粗盐400克甜面酱700克

　　腌制方法：

　　1、共同瓜洗净沥干水分须长剖开成两条(也切开)加粗盐拌匀压实面上用干净大石块压住腌制3-4天黄瓜捞出沥干盐水;

　　2、腌缸洗净擦干倒入沥干黄瓜加甜面酱拌匀盖好缸盖酱制10天即食用

　　酱莴笋

　　食材：肥大嫩莴笋3000克食盐50克豆瓣酱150克

　　腌制方法：

　　1、把莴笋削去外皮洗净;放置于清毒干净小缸用盐手疾眼快匀腌渍置于阳光下晒干;

　　2、豆瓣酱涂抹莴笋上重新放入小缸内酱制3-4天即食用

　　1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀免酱出菜味致;

　　2、若大量酱制拣去豆瓣渣晒干储存坛子内经久坏此菜味道鲜美、酱香味浓与四川榨菜媲美。