葱爆羊肉的制作方法

葱爆羊肉的制作方法

　导语：葱爆羊肉，北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

葱爆羊肉

　　食材：

　　主料：羊肉150g、大葱200g

　　辅料：油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、淀粉适量

　　步骤：

　　1.将大葱从中间剖开，然后斜切成大段。

　　2.羊肉切大片，加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。

　　3.抓拌均匀。

　　4.锅中放油，油热下大葱。

　　5.快速炒出香味，加盐调味盛出备用。

　　6.另起锅倒油，油热下腌好的羊肉，滑炒。

　　7.羊肉炒变色，就可将“5”炒好的大葱倒下锅，翻炒均即可出锅。

　　小贴士

　　1.羊肉先腌一下易入味，也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。

　　2.这是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。

　　3.大葱在这道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能无羊膻气，香味十足。

　　4.能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味