泡菜的制作方法

泡菜的制作方法

　　导语：相信大家都知道什么是泡菜吧，那么它的制作方法有哪些呢，小编帮你盘点下吧。

　　泡菜的制作方法

　　地道原汁泡菜

　　(2天)

　　食材：红辣椒100g、老姜2个、大蒜3瓣、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量。

　　做法：

　　1)将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。

　　2)水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。

　　3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。

　　4)找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。

　　5)放入适量盐，可咸一点，少许的`糖，用筷子搅匀。

　　6)放入滴干水份的蔬菜。

　　7)盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐。

　　陕味泡菜

　　(2~3天)

　　食材：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。

　　做法：

　　1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

　　2)待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。

　　3)放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

　　4)放2-3天就可以了。

　　韩式梨泡菜

　　(2~3天)

　　食材：黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。

　　做法：

　　1)大白菜洗净，用刀纵向劈成4瓣。

　　2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。

　　3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。

　　4)中间翻动1-2次，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。

　　5)准备好其它配料。

　　6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。

　　7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。

　　8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。

　　9)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。

　　10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。