山药发芽能吃吗

山药发芽能吃吗

　　山药属于药食同源的食物，在日常很多人都会通过吃山药来保养身体。如果山药的储存方法不当，往往会导致山药发芽，那么发芽的山药究竟能不能吃呢?

　　山药发芽能吃吗

　　发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。

　　山药的功效

　　1养胃

　　山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，日常适量吃它能够有效的'改善脾胃功能。

　　2治糖尿病

　　因山药中含有一种黏液蛋白，能够降低体内血糖的含量，因此对于糖尿病人来说，它是一种比较好的食疗食物。

　　3养肺润燥

　　山药能养肺润燥，对于长期咳嗽，还有肺部不好的人群来说，有比较好的调养功效。

　　如何保存避免发芽

　　当然，最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。