猪大排的做法

猪大排的做法大全

　　导语：猪大排具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。如此打作用的猪大排是怎么做的呢？以下是小编为大家分享的猪大排的.做法大全，欢迎借鉴！

　　主料：

　　猪大排（3块）

　　调料：

　　鸡蛋（一只）；干淀粉（适量）；面包糠（适量）；盐（2g）；椒盐粉（2g）；黑胡椒末（2g）；黄酒（10ml）

　　做法：

　　1、将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。

　　2、准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。

　　3、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

　　4、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。

　　5、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。

　　6、最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上。

　　7、把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起。

　　8、捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用。

　　小窍门：

　　做大排脆皮的顺序是蛋液，干淀粉，蛋液，面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。