炸牡蛎的做法

炸牡蛎的做法大全

　　牡蛎吃法千万种，唯有炸着吃蘸满椒盐时，味道超赞之余最有情境呀。

　　做法一

　　主料：牡蛎（200克）

　　辅料：面包糠（适量）、鸡蛋（适量）、生粉（适量）、椒盐（适量）、厨具、炒锅

　　【步骤】

　　1、牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的`鲜味

　　2、准备鸡蛋液，生粉，面包糠

　　3、拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠

　　4、油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出

　　5、等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可

　　6、捞出装盘，蘸椒盐吃，味道好极了

　　小窍门：

　　炸的时候要掌握火候，才能炸的牡蛎酥脆可口！

　　做法二

　　主料：牡蛎肉1盘

　　辅料：鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、亨氏番茄酱适量、面包糠适量

　　【步骤】

　　1、鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里

　　2、加少许盐、料酒腌制片刻

　　3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

　　4、将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠

　　5、锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

　　6、捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可

　　小窍门：

　　炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味，尽量沥干水分，否则不好操作；直接裹上生粉炸就可以，炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果。