水煮肉片的做法最正宗的做法

水煮肉片的做法最正宗的做法

　　大家是不是都喜欢吃水煮肉片呢，但是它的最正宗的做法是什么呢，以下是小编帮大家整理的水煮肉片的做法最正宗的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友！

　　水煮肉片的做法最正宗的做法

　　食材：

　　主料：梅花肉300克，大白菜200克

　　辅料：鸡蛋清1个，食盐1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙姜1块，菜籽油4汤匙，水适量

　　做法：

　　1、将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

　　2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

　　3、准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

　　4、姜和蒜分别切末

　　5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

　　6、大白菜撕成片，洗净沥干水分

　　7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

　　8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

　　9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟

　　10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

　　11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的.口感太老

　　12、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

　　13、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

　　14、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成