熏肉锅烙做法

熏肉锅烙做法推荐

　　熏肉锅烙

　　材料

　　面粉500克，熏肉300克，葱100克，甜面酱25克，煮肉老汤10克，料酒10克，花生油、煮肉汤浮油各50克。

　　做法

　　1、将面粉用温水275克和成略软的面团，饧透。葱、熏肉均剁成末。将熏肉末放入容器内，加入煮肉老汤、甜面酱拌匀。

　　2、加入葱末、料酒拌匀成馅。将面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁擀成小圆饼皮，放上馅，捏成饺子状生坯。

　　3、锅烧热，放入花生油、煮肉汤浮油和匀，将饺子生坯摆入锅内，用小火煎至底面脆硬，淋入清水40克，加盖用小火焖约5分钟至水干底面呈金黄色，熟透铲出，装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　个头均匀，底面金黄酥脆，皮面筋软，馅心浓香，熏香浓郁。

　　功效

　　猪肉营养丰富，能滋阴生津、益肾壮力、养血润肌。大葱含葱蒜辣素、维生素(B1、B2、C)、脂肪、钙、磷、铁等，有发汗解表、通阳散寒的功能，并具有刺激性欲的作用。二者在此组合，配以有养心安神，除烦止渴作用的小麦面粉同烹成主食，对妇女更年期烦热不安、气血不足、头晕目眩、便秘、性冷淡等症有一定辅助疗效。

　　操作提示

　　葱末尽量剁细碎些。

　　熏肉锅贴

　　材料

　　面粉400克，熏肉200克，韭菜200克，料酒、煮肉老汤各10克，甜面酱20克，味精2克，花生油100克。

　　做法

　　1、将面粉用温水225克和匀成略软的面团。韭菜切成末。熏肉剁成末。

　　2、将熏肉放入容器内，加入料酒、煮肉老汤、味精拌匀，加入韭菜、甜面酱拌匀成馅。

　　3、将面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成小圆饼皮，放上馅，用右手的拇指和食指将对边捏严，两边露馅，摆入烧热抹油的平底锅内，用小火煎至底面脆硬，浇入清水40克，盖上盖用小火焖5分钟左右，至水干底面呈金黄色熟透，铲出装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　底面金黄，面皮筋软，两端露馅，馅心香鲜，熏味浓郁。

　　功效

　　猪肉营养丰富，有滋阴生津、益肾壮力、养血润肌的功能。韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、钙、磷等，可暖胃理气、温肾壮阳。此款主食具有温肾壮阳，养心益睥的作用。适宜于肾阳虚弱所致的'阳萎早泄、腰膝酸软、身体虚弱、大便秘结者食用。

　　操作提示

　　锅贴的面皮不宜太厚。

　　干锅腊肉娃娃菜（少油版）

　　菜谱简介

　　不少人都爱吃干锅菜，但是又碍于这种做法比较油腻，不敢多吃甚至不敢吃。这道菜参考了网友党水卉的干锅腊肉白仓梆的做法，按照自己的喜好进行了改良，制作了一人份的晚餐，口味不错而且很健康哦~

　　材料

　　煮熟的腊肉

　　娃娃菜一颗

　　青蒜一根

　　青椒一个

　　大蒜一瓣，花椒粒少许，盐少许，鸡精少许，剁椒少许

　　做法

　　1、将煮熟的腊肉切片，大蒜切片，青蒜切段，娃娃菜和青椒切片。

　　2、锅烧热，倒几滴橄榄油将锅底抹匀，将腊肉依次铺开，煎出肥油。

　　3、依次放入青椒块、大蒜片、青蒜段、花椒粒爆香。

　　4、放入娃娃菜，少许盐、鸡精，炒香。如果是厚底不锈钢炒勺直接将菜炒熟，一般的炒勺需要洒些许水通过蒸汽把娃娃菜炒熟。

　　5、放入小半汤匙剁椒，略炒，出锅。

　　小诀窍

　　1、因为腊肉和剁椒都有很大的盐分，所以在给娃娃菜放盐的时候一定要少放。

　　2、最后那小半汤匙剁椒千万不能少，好不好吃全在它了。

　　3、青蒜不耐炒，在爆锅以后可以先夹出来，在出锅前再放进去，保持了口感，也爆出了香味。

　　腊肉石锅饭

　　材料

　　大米 2 筒左右（电饭煲量米筒）

　　广东式腊肉 1 条

　　鸡蛋 1-2只

　　蔬菜若干

　　做法

　　一、先把茉莉花牌米洗净，放在石锅，放水，不用放太多水，比和用电饭锅煮饭时少一点点，再放平时吃腊肉时割出来的腊肉皮；

　　二、用锡纸包住锅面，就当锅盖吧；

　　三、450°F，15-20分钟左右；

　　四、煮好后开盖，另锅煎只太阳蛋铺在面上，腊肉去皮切片，均匀地淋少许生抽和老抽；

　　五、再另锅炒些蔬菜，如生菜、菜心、荷兰豆、甜豆之类，围在锅的旁边。