芋头粉蒸肉的做法

芋头粉蒸肉的做法

　　1、用料1：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙，盐少许（用料1中的材料是用来做裹在外面的米粉的，这个量可以做好几次粉蒸菜了）；

　　用料2：大芋头半个（约250克），带皮五花肉400克；

　　调料：盐适量，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，葱花少许；

　　2、将大米与糯米放入锅内（不用放油），小火慢炒；炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉；放入搅拌机中，磨碎成粉；

　　3、倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用；五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片；放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀；

　　4、腌制约30分钟让其入味；芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片；将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿；

　　5、将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀；（米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜）；

　　6、取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中（即放一片芋头再放一片五花肉）；

　　7、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。

　　8、小贴士：

　　1.米粉可以一次多做一些密封起来保存，下一次用的时候很方便；用料里这个量的`米粉，可以做好几次粉蒸菜了；

　　2.制作米粉的时候，如果没有糯米可不放；加入少量的糯米，做出来的米粉口感会更好；

　　3.给芋头去皮的时候，最好要戴上手套，以防手接触到芋头的粘液而发痒；

　　4.如果喜欢吃辣，也可以在做好的米粉中再掺入辣椒粉拌匀，这样就成了香辣米粉了。

　　9、芋头吸收了肉里的油分之后，变得非常香。