鳕鱼的做法

鳕鱼的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的`有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的鳕鱼的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　香煎银鳕鱼

　　材料：

　　主料：银鳕鱼（一条）、鸡蛋（1个）。

　　配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油。

　　做法：

　　1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

　　2、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

　　3、取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

　　4、将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

　　5、煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

　　6、煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。

　　烹饪小提示：

　　1、银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。

　　2、原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。

　　清蒸鳕鱼

　　主料：鳕鱼2块。

　　辅料：枸杞子5粒。

　　调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺。

　　做法：

　　1、鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分。

　　2、少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。

　　3、葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞。

　　4、调味汁：小碗里倒入4勺生抽。

　　5、锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁。

　　6、再挖一勺鸡油，放在鱼块上。

　　7、盖上锅盖，大火蒸4至5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟。

　　8、点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。

　　红烧鳕鱼

　　主料：鳕鱼1大块。

　　调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙。

　　做法：

　　1、鳕鱼洗净，沥干水分。

　　2、锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜。

　　3、烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘。