小龙虾的制作方法

小龙虾的制作方法

　　小龙虾(学名：Procambarus clarkii)：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。下面是小编为大家整理的小龙虾的制作方法，欢迎参考~

　　小龙虾的制作方法

　　香辣小龙虾

　　1.锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。

　　2.放入豆瓣酱炒香。

　　3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。

　　4.蒜子入锅。

　　6.加入白酒增香去腥。

　　7.再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。

　　麻辣小龙虾

　　1.鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。

　　2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。

　　3.准备好各种调料。

　　4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。

　　5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。

　　6.倒入小龙虾，翻炒片刻。

　　7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。

　　8.加盐、糖翻炒收汁即可。

　　油焖小龙虾

　　1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。(清洗小龙虾的步骤参考“麻辣小龙虾”)

　　2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;

　　3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的`料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。

　　4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。

　　5.盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。

　　6.汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。