广式芝麻月饼的制作方法

广式芝麻月饼的制作方法

　　芝麻月饼是一道小吃，下面是小编为大家整理的广式芝麻月饼的制作方法，欢迎参考~

　　广式芝麻月饼的制作方法

　　饼皮

　　月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克

　　馅料

　　熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克

　　装饰

　　蛋液 适量

　　做法步骤

　　1.将瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒入大碗，加入白糖，混合均匀。加入盐，冰肉，

　　2.拌匀。加入玫瑰酱，麦芽糖，混合均匀，加入熟粉拌匀，逐次加入花生油，拌匀成能捏团的状态。

　　3.将饼皮材料混合，调制成软硬适度的面团，松弛30分钟。将皮分割为15克/个，馅35克/个。将饼皮按扁，放入馅料，包起

　　4.收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型

　　5.摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火230度，下火180度。烤5分钟，定型后取出刷蛋液，再继续烤10-15分钟，表面金黄，出炉。