红烧甲鱼的家常做法

红烧甲鱼的家常做法大全

　　红烧甲鱼属于家常菜菜谱，主要原料是甲鱼、冬笋；工艺是烧，制作简单，以下是红烧甲鱼的具体做法。

　　红烧甲鱼的原料：甲鱼、冬笋

　　红烧甲鱼的配料：葱、姜、蒜

　　红烧甲鱼的调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油

　　红烧甲鱼的做法：

　　1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

　　2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

　　3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

　　4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

　　5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

　　6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

　　7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

　　8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

　　9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

　　温馨提示：

　　步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的'那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。

　　加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。

　　吃出健康：

　　甲鱼：

　　1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

　　2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；

　　3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；

　　4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

　　美食禁忌：

　　甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。