鱼香肉丝怎么样做好吃

鱼香肉丝怎么样做好吃

　　导语：鱼香肉丝相信大家都吃过吧，但是它的做法是怎么样的呢，不妨和小编学习怎么做吧。

　　鱼香肉丝怎么样做好吃

　　做法一

　　1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整

　　2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的.血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮

　　3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了

　　4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

　　5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的

　　6.所有调料的备齐

　　7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用

　　8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克)，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。

　　做法二

　　主料：大腱子肉1块

　　配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒

　　调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量

　　做法

　　1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎)。

　　2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。

　　3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。

　　4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。

　　5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。

　　6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。

　　7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。

　　做法三

　　1.猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上

　　2.胡萝卜，青椒切丝

　　3.木耳发好后也切成丝

　　4.葱姜蒜切末待用

　　5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)

　　6.炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香

　　7.倒入肉丝炒散

　　8.加入一匙郫县红油豆瓣酱

　　9.用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油

　　10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟

　　11.倒入兑好的汁料炒匀

　　12.撒入葱花出锅即可