保亭美食攻略

保亭美食攻略

　　话说，七仙女下凡来七仙岭泡温泉。虽说泡温泉养生美颜，但也是很消耗体力的。于是，仙女姐姐们又打算遍尝保亭的美食，择日再返回仙界。下面是小编整理的保亭美食攻略，欢迎查看。

　　01不回家的牛

　　这些牛儿们是不是长得非常漂亮？它可是山大王，哪哪都是它的地盘。平时就看看风景，吃吃野菜，谈个牛类恋爱，生个牛宝宝，它们这日子才叫货真价实的田园生活呐！怪不得肉那么好吃，都是保亭这方水土给喂出来的。

　　当地黎苗族村民把黄牛放养在海拔700米以上牧草丰富茂盛的山坡上，任由它们自由自在的`觅食。每隔一个星期甚至一个月，主人才会上山去，用各家独有的方法召唤头牛领着牛群来到固定的地方吃盐巴。这种牛因为长年处于半野生状态，因此野性十足，肉质肥美，鲜嫩爽口，水分极少。

　　02会冲浪的鱼

　　石鳞鱼长年生长在水质纯净的山溪中，对水质的要求很高。这种鱼喜欢逆流而上，与湍急的溪流嬉戏，所以又被称为会冲浪的鱼，肉质特别滑嫩。

　　石鳞鱼的习性限制了自身的生长，一般个子都不大。却因为喜欢逆流，勤奋而游，所以鱼肉富含蛋白质，入口特别滑嫩，小巧而精华。石鳞鱼无论香炸、清蒸还是清水煮，都是一道美味佳肴，而且素有“不吃石鳞鱼不算到保亭”的说法。

　　03会上树的鸡

　　农家放养的土鸡，身小翅长，毛色艳丽，鸣声洪亮。白天在山林间吃树籽、小虫和果子，喂食谷物、玉米、番薯及木薯，喝溪水、晨露和泉水，晚上睡在树上。在原生态自然环境下生长的鸡，口感独具特色，皮薄黄澄光亮、柔嫩爽滑香甜。

　　04五条腿的猪

　　野猪与家猪的杂交品种，放养于田地山野间，以野果地瓜为食，嘴尖且长，走起路来嘴巴贴着地，鼻子比起一般的家猪要长，远看形同五只脚，故名五脚猪。它皮厚油少，肉质结实。不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳，风味独特。

　　05竹筒饭

　　以前，黎族同胞外出远行或去离村寨偏远的田园耕作、上山打猎，或招待客人时才做竹筒饭。通常是用山兰稻”配肉类为原料，放进新鲜的的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放进炭火里烧烤至熟。米饭酱黄，柔韧透口，“一家香饭熟，百户闻竹香”是对黎家竹筒饭最美的赞誉。

　　06山兰酒

　　黎族同胞采用本地旱糯稻—山兰稻酿制而得名，黎族人通常叫“BIANG酒”。山兰酒制作方法有二，一是将山兰米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口，埋到芭蕉树下自然成酒，一年后呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色。另一种是将蒸熟的山兰米和碾碎的“球饼”混合放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐中，上面也用芭蕉叶封盖。三天后，朝下的竹筐尖部开始往筐下的陶罐里滴出浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色。黎族初民饮酒不用酒杯，酿好的酒储藏在陶坛中，饮时“以竹筒吸之”。

　　07苗家三色饭

　　苗家三色饭是海南中部山区苗族人民的传统小吃，苗族最具民族特色的食品之一，是苗族人民用来招待客人和祭祀祖先的传统节日性食品，苗寨家家户户都会制作。三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫汁液，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色彩。

　　08鱼茶

　　“鱼茶”不是茶，其实是一种腌制的鱼，分为“干鱼茶”和“湿鱼茶”两种，分别是用干饭和稀饭腌制生的淡水鱼而成。据海南民俗专家介绍，在海南，“鱼茶”的由来有三个“传说”。第一个“传说”是这么讲的：相传很久以前，一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起，几天后发现鱼的味道不错，这一消息立即传遍全村。第二个说法是：相传在很久以前的一次丰收庆宴后，黎族同胞为了不浪费吃剩的东西，便把米饭和生鱼放在坛子里盖好，几天后发现鱼味酸可口，因此，这种做法世代相传。还有一个传说：黎族苗族同胞“刀耕火种”，有一次他们发现用生鱼和米饭和在一起吃能够给身体“降温”，“鱼茶”因此流传。