蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。下面是小编整理的蒜蓉粉丝蒸扇贝的'家常做法，欢迎阅览。

　　做蒜蓉粉丝蒸扇贝所需食材：

　　主料：大蒜10瓣＋2瓣（过程里有详细说明），扇贝10只大扇贝，粉丝100g，小葱适量，小米辣适量

　　辅料：蚝油2Tbsp，酱油2Tbsp，盐适量，糖1/2tsp，玉米油3Tbsp，料酒or葡萄酒适量

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤：

　　1、10瓣大蒜切成蒜蓉（剩余2瓣备用），放入一个炒锅或厚底的小锅（锅太薄的话，炸蒜的时候容易粘锅）加入刚没过蒜蓉的玉米油，少许盐，中小火加热

　　2、蒜蓉开始变色后关火，余温会继续把蒜蓉炸到金黄色

　　3、在炸好的蒜蓉里加入蚝油、酱油、糖，2瓣生大蒜的蒜蓉，切碎的小米辣，混合均匀

　　4、像图里那样，去除黑色的内脏、周围的黑线。裙边部分洗干净也可以吃，介意的话可以摘去，小心的把扇贝冲洗干净

　　5、用厨房纸把扇贝擦干

　　6、加入小勺葡萄酒或料酒、适量盐，放冰箱腌制备用

　　7、贝壳冲洗干净

　　8、粉丝用温水浸泡20分钟左右，沥干水，加入1/3的酱料，混合均匀

　　9、贝壳里放粉丝，上面放扇贝肉，把剩余的酱料，均匀的淋在扇贝上

　　10、放入蒸笼

　　11、等蒸锅的水开后，放入蒸笼，上气后 中大火蒸5-6分钟

　　12、小葱切葱花，撒在蒸好的扇贝上，烧少许热油，浇在葱花上，把葱花烫香