夏天吃什么荤菜好

夏天吃什么荤菜好

　　导语：夏天天气炎热，很多人经常会没胃口，所以对于一日三餐自然偏向于开胃菜，那夏天吃什么荤菜好呢?下面就由小编为大家介绍几道开胃荤菜吧!

　　夏天吃什么荤菜好

　　夏天吃什么荤菜好：鱼香茄子煲

　　原料：

　　茄子500克猪肉末50克鸡蛋黄半个蒜茸15克青红椒粒20克洋葱碎15克葱花5克柱侯酱15克桂林辣椒酱25克蚝油10克精盐、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二汤、水淀粉、香油各适量色拉油1500克(约耗100克)

　　制作方法：

　　1.茄子削去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条，下入七成热的油锅中炸至色黄褐时，捞出，再入沸水锅中飞一水(以除去多余油份)，捞出沥干;猪肉末用鸡蛋黄抓匀，随后入炒锅中用少许色拉油?至酥香，铲出。 2?净锅上火，放入色拉油烧热，下入蒜茸、青红椒粒、洋葱碎、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香出色，攒入花雕酒，落入二汤，下入猪肉末和茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，调入味精，随后用水淀粉埋芡，并着少许老抽上色，再点入香油，起锅盛入烧烫的煲仔内，撒入葱花后盖上盖，再沿煲盖四周淋少许花雕酒，趁热上桌即成。

　　夏天吃什么荤菜好：黑四剁

　　用料：肉馅200g，玫瑰大头菜400克，红、绿朝天椒各6只，洋葱半个、香菇4个、香油2茶匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，鸡精1茶匙，白糖适量

　　做法：

　　1.玫瑰大头菜、洋葱、香菇分别切成碎粒，红、绿尖椒去蒂切圈。

　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放少量姜片，稍煸后，放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒3分钟，至肉末成金黄色时，加入料酒炒香。盛出。

　　3.锅底留油，放入洋葱，炒香后加入青红椒圈，稍炒。

　　4.加入香菇，炒2分钟。

　　5.加入大头菜，大火再炒3分钟。

　　6.倒入肉末，翻炒均匀，调入白糖、鸡精和香油，炒拌均匀即可。

　　照例啰嗦：大头菜很咸，煮以前一定要泡水啊，再挤干!

　　夏天吃什么荤菜好：宫爆藕丁

　　原料：

　　莲藕郫县辣酱醋糖盐鸡精

　　做法：

　　1)莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

　　2)起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。

　　3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。

　　酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，恩，比较下饭的.菜了啦～～

　　夏天吃什么荤菜好：鱼香肉丝

　　原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

　　调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml，分2次使用)

　　做法：

　　1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

　　2)将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

　　3)烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

　　4)倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

　　提示：

　　**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

　　**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

　　**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

　　夏天吃什么荤菜好：榄菜肉碎四季豆

　　用料：刀豆、肉末、瓶装橄榄菜

　　制作方法：

　　步骤一刀豆切粒，用油炸熟。

　　步骤二橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

　　步骤三倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

　　秘诀：1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿。2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量。