扣肉怎样做才好吃

扣肉怎样做才好吃

　　扣肉是一道用猪五花肉制作的中国名菜，蒸好的`五花肉，软烂香浓，入口即化，而且油而不腻，吃着解馋！扣肉怎样做才好吃呢？下面就一起来看看吧。

　　食材

　　主料

　　五花肉500克

　　辅料

　　盐2勺、油5勺、老抽10勺、料酒2勺、姜1块、葱1根、花椒10粒、大料3粒

　　步骤

　　1.五花肉，加入清水，加葱，姜，盐，花椒，大料煮20分钟；

　　2.肉趁热抹上老抽，用牙签扎眼；

　　3.锅中加油，肉皮朝下，煎制上色，盖上锅盖。

　　4.肉切成长方形大片；

　　5.肉皮朝下码在碗中；

　　6.老抽，盐，料酒，白糖，加清水搅拌；

　　7.调味汁倒入碗中；

　　8.大火蒸1小时以上；

　　9.蒸好的肉倒扣于盘中，点缀香菜。

　　小贴士

　　肉选用肥瘦相间的五花肉；

　　五花肉先炖至变白色；

　　煎肉时盖上锅盖，以免油花四溅伤及皮肤；

　　蒸制时间长一些，最少也要1个小时。