海苔鸡肉蛋卷的做法

海苔鸡肉蛋卷的做法大全

　　一.

　　材料

　　馅料：鲜鸡腿肉末（用鸡胸肉代替也可，个人比较喜欢鸡腿肉，有筋且较结实有弹性），鲜香菇末（新鲜香菇3朵即可），胡萝卜末，土豆泥，干虾仁末（泡水，下葱姜末少许盐爆香），芹菜末，黄姜末，盐，鸡精，花生油少许（不可加酱油或耗油，不然馅熟了以后会有酸味）；

　　蛋皮：鸡蛋若干打散（下极少盐、鸡精），用平底锅摊成圆形薄蛋皮；

　　工具：寿司专用紫菜皮、卷帘。

　　做法

　　1、在干净砧板上将卷帘放平，铺上一块蛋皮，再铺上一层鸡肉馅，馅尽量铺平整、然后再铺上一张紫菜皮；

　　2、卷蛋卷，此方法与做紫菜包饭类似；

　　3、封蛋卷口：将平底锅加热，放入卷好的蛋卷，在封口处，涂上蛋液煎一煎；

　　4、蒸熟：水开以后，将蛋卷放入，10分钟左右，拿出来；

　　5、趁热用“熟食砧板及刀具”将蛋卷切好摆盘，即可使用，或配上番茄柠檬酱汁更佳。

　　二.

　　材料

　　即食海苔1包，鸡蛋2个，鸡胸肉1块，胡萝卜1/2根，生抽1大勺

　　做法

　　1.鸡胸肉切大块，放入搅拌机

　　2.胡萝卜去皮、切大块，一同放入搅拌机

　　3.搅成细腻的馅料，加入生抽

　　4.搅拌均匀待用

　　5.鸡蛋搅打成均匀蛋液

　　6.平底锅刷一层油，舀入一大勺蛋液，摇匀，小火加热

　　7.带蛋饼边缘微微翘起，翻面，煎至蛋液凝固

　　8.取出蛋饼，铺上一层海苔

　　9.用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥，卷成卷

　　10.蒸锅添少许水，大火烧开

　　11.将蛋卷放入蒸屉，蒸8分钟左右

　　12.取出蛋卷，晾凉切段即可

　　三.

　　材料

　　千张1张，鸡胸肉250g，鸡蛋一个，芡粉一勺，料酒一勺，盐适量

　　做法

　　1.鸡肉剁成泥，加芡粉，鸡蛋，盐，料酒拌匀

　　2.把千张切海苔大小，在千张上抹上一层鸡肉泥，铺上海苔，再在海苔上抹一层鸡肉泥，卷起千张成卷

　　3.蒸锅放水烧开，放入鸡肉卷蒸10分钟拿出，凉凉后切片