各种凉拌菜的做法

各种凉拌菜的做法大全

　　凉拌小白菜

　　材料

　　小白菜，花生，油，盐，醋，蒜，花椒，白糖，生抽，辣椒

　　做法

　　1、小白菜开水燎过，后凉水冲洗放盘后用；

　　2、油烧开浇入小白菜，后放盐醋蒜花椒糖生抽，辣椒掐碎放入搅拌。一切OK~~

　　素肉燥拌小白菜

　　材料

　　小白菜300公克，素肉燥200公克，干香菇120公克，沙拉油4大匙，素蚝油3.5大匙，五香粉1/2茶匙，水1300cc，酱油10大匙，香菇精2.5大匙

　　做法

　　1.将小白菜去根，洗净并切成小段，放入滚水中汆烫至熟后捞起装盘备用。

　　2.将素肉燥用冷水泡约5分钟变软后，挤干水分；泡发的香菇切丁备用。

　　3.热锅倒入沙拉油，小火爆香作法2的`香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

　　4.于作法3的锅中先加素蚝油及五香粉略炒，再加入水及酱油煮至滚开，再加入香菇精以小火续煮约20分钟即为素肉燥。

　　5.将作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用时拌匀即可。

　　凉拌紫晶藻

　　材料

　　紫晶藻，辣椒油，味精，胡椒粉，陈醋，香油，凉拌酱油，熟芝麻，白砂糖，食盐少许

　　做法

　　1.将紫晶藻用凉水泡30秒左右，马上捞出来

　　2.沥干水分后，适当撕碎，让其自然涨发

　　3.放入食盐少许，味精、胡椒粉、白砂糖、陈醋、凉拌酱油、熟芝麻、香油、辣椒油各适量

　　4.用筷子搅拌均匀即可

　　凉拌三国

　　材料

　　蒜台，花生，青椒，红椒，葱，姜，蒜

　　做法

　　1.蒜台切段，青椒切丝，经热水煮熟，不要太烂哦！

　　2.花生适量，经开水煮熟备用。

　　3.生姜切丝，葱蒜剁沫。

　　4，将以上材料拌匀，调味，红椒切丝，置于热油中爆香，浇于拌好的凉菜上。