彩椒炒鸡丁的做法

彩椒炒鸡丁的做法大全

　　彩椒炒鸡丁

　　材料

　　鸡脯肉，红黄绿彩椒，盐，生粉，鸡精，少许糖

　　做法

　　1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜

　　2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟

　　3.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒

　　4.鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可

　　彩椒杏鲍菇炒鸡丁

　　材料

　　鸡腿，彩椒，杏鲍菇，姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，糖

　　做法

　　1.材料：鸡腿，彩椒，杏鲍菇

　　2.鸡腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜腌制1小时左右

　　3.彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片

　　4.杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲洗沥干备用。（凡是菇类都焯过水再烧煮，口感会更好）

　　5.腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份。（水份一定要吸干，这样入锅煎的`时候，就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味）

　　6.平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面

　　7.鸡腿煎至两面定型，且表面有微焦的感觉即可出锅

　　8.鸡腿切成小块

　　9.另起油锅，入彩椒翻炒片刻

　　10.再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和糖调味

　　11.最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。（煎过的鸡腿特别嫩，而且有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做，但口感不如鸡腿鲜嫩）

　　青红椒圈炒鸡丁

　　材料

　　鸡胸肉，鸡杂，青辣椒1个，红辣椒1个，胡萝卜半个，葱3棵，生粉1/4汤匙，料酒1/4汤匙，胡椒粉1/4汤匙，白糖1/4汤匙，盐一点点，盐一点点

　　做法

　　1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肾）用盐、料酒反复抓洗几次，用水冲洗干净；鸡胸肉、鸡杂切丁，用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀，腌20分钟；青红椒去籽切圈，胡萝卜去皮切丁

　　2.热油锅，煲香葱白部分

　　3.放胡萝卜进去翻炒至软身

　　4.把胡萝卜拔到一边，放鸡丁、鸡杂进去，中火煎

　　5.变白色后翻面继续煎至变色

　　6.把锅中的材料翻炒均匀

　　7.放进青红椒圈翻炒几下

　　8.倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁，盖上锅盖煮2分钟

　　9.放进葱段，大火收汁，装碟