清蒸鱼如何做

清蒸鱼如何做

　　鱼的做法有很多，而清蒸鱼被认为是营养价值高的一种吃法，那么你知道清蒸鱼的做法吗?知道清蒸鱼用什么鱼吗?今天我们就来为大家介绍一下清蒸鱼怎么做，教大家如何制作清蒸鱼。

　　清蒸鱼的做法

　　清蒸鱼头

　　材料

　　大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。

　　做法

　　1.葱刨丝、姜切碎。

　　2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

　　3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

　　4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的'豉油即可。

　　清蒸鱼

　　菜谱简介

　　材料

　　鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克，蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，，色拉油1茶匙(5ml)，料酒2汤匙(30ml)。

　　做法

　　1、准备材料，将鱼清洗干净。

　　2、锅中放水烧开。

　　3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟。

　　4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙(10ml)，醋1茶匙(5ml)，色拉油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)搅拌好。

　　5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

　　小诀窍

　　1、鱼蒸时最好选择500克左右的鱼，这样比较嫩。

　　2、因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油。

　　3、蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味。

　　4、调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。

　　5、放一点葱姜也可以去腥增香。

　　清蒸鱼

　　材料

　　新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，蒸鱼豉油2勺，油2勺。

　　做法

　　1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

　　2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

　　3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。