茄子烧豆角做法介绍

茄子烧豆角做法介绍

　　食材：豇豆(适量)、茄子(适量)、蒜头(适量)、猪肉(适量)、红油豆瓣酱(适量)、辣椒(适量)、白糖(适量)。

　　1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段；

　　2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段；

　　3、放入锅内，加入淡盐水浸泡备用；

　　4、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒；

　　5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出；

　　6、锅内留些油，倒入豇豆煸炒；

　　7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用；

　　8、锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香；

　　9、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱；

　　10、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆；

　　11、炒匀后调入水淀粉；

　　12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

　　小窍门：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用；自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时；豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油。