猪肉松做法

猪肉松做法

　　猪肉松做法1

　　菜谱简介

　　呈蓬松的`纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。

　　材料

　　主料：瘦猪肉500克，

　　调料：酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克

　　做法

　　1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。

　　2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。

　　3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。

　　猪肉松做法2

　　菜谱简介

　　把煲汤后又没人要吃的瘦肉来个大变身。

　　材料

　　煲汤后的瘦肉，生抽，冰糖

　　做法

　　1、煲汤后的瘦肉撕成丝（尽量撕碎些）。

　　2、白锅小火倒入肉丝，加入适量生抽和冰糖碎翻炒均匀（每次少放点，边炒边尝味道）。

　　3、用筷子不停翻拌至肉丝干燥，呈蓬松状即可出锅。

　　4、凉透后装入密封罐中即可。

　　小诀窍

　　最好选用头抽，和冰糖来代替白糖成品会比较香。