炝拌肉皮做法

炝拌肉皮做法

　　炝拌肉皮

　　菜谱简介

　　味美可口，地道的`吉林小菜。

　　材料

　　主料：肉皮

　　配料：芝麻，香菜，葱丝

　　调料：盐，味精，酱油，陈醋，辣椒油，香油

　　做法

　　1、将肉皮去毛和肥油洗净，入锅加入花椒、大料、盐、葱煮熟，切成丝。

　　2、然后加入香菜、葱丝、芝麻、盐、味精、酱油、陈醋、辣椒油、香油拌匀即成。

　　炝拌双丝

　　材料

　　西瓜皮2大块，胡萝卜1/2根，尖椒1个，蒜3瓣，白芝麻适量，小红辣椒2个，花椒10粒

　　做法

　　1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝

　　2.胡萝卜去皮，切细丝

　　3.尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎

　　4.锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫

　　5.约一分钟后捞出，浸入冷水

　　6.待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末

　　7.加入少许细盐

　　8.另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出

　　9.将油趁热倒入菜中，搅拌均匀

　　10.加入少许白芝麻，拌匀即可

　　炝拌豆角

　　材料

　　豆角300克、花椒粒、香油、盐、白醋、味精、植物油

　　做法

　　1、豆角撕去筋，斜切成小段。

　　2、在沸水中煮熟，捞出控干水分。

　　3、趁热放入盐，搅拌均匀。

　　4、放入白醋、味精。

　　5、植物油烧热，放入花椒粒炸香。

　　6、捞出花椒粒，将热油倒在豆角上。

　　7、加香油，搅拌均匀，盛盘。

　　小诀窍

　　豆角一定要煮熟，煮的时候不要盖锅盖，否则豆角容易变黄。也可以根据个人口味，加蒜泥或者辣椒凉拌。

　　炝拌豇豆

　　材料

　　豇豆，大蒜，葱，熟白芝麻，干辣椒，盐，味精

　　做法

　　1.豇豆择洗干净从中间切一刀，大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用

　　2.锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油（这样颜色更鲜艳），放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却

　　3.捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。（浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。）