五花肉的几种做法

五花肉的几种做法

　　1.香煎五花肉

　　菜谱简介

　　五花肉是我最喜欢吃的东西，干煎五花肉能把肥肉中的油煸出来，香而不腻又健康，是很好的.快手菜。

　　材料

　　五花肉，青椒（尖椒更好），生抽，白糖适量

　　做法

　　1、如果是买的尖椒，可先干煸一下，这样炒出来不会太辣。小火煸到两面略糊即可。

　　2、五花肉切片，无需太薄，3-4毫米最佳。

　　3、锅烧七成热，不放油，放五花肉干煎，全程小火。

　　4、五花肉两面煎到金黄色后，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。

　　5、翻炒片刻后加入煸好的青椒，翻炒均匀后可以出锅。

　　2.红椒版香煎五花肉

　　菜谱简介

　　煎五花肉和传统的四川回锅肉比较起来口感更有嚼劲一些。记得原来在家看奶奶做回锅肉一般都要用水煮一下五花肉再切片，吃起来比较软。我个人喜欢偏硬一点的，所以一般都干煎。这道菜可以把味道放的重一些，吃起来更不会腻。

　　材料

　　五花肉，红椒1个，洋葱半个，蒜适量，生抽适量

　　做法

　　1、五花肉切片，不用太薄。

　　2、锅内不放油，小到中火煎至出油后加入蒜。

　　3、煎到五花肉两面金黄时，放入一勺生抽，混合均匀后盛出。

　　4、剩余的油放在锅内不动，加入洋葱和红椒翻炒直至变软，再加入一勺生抽。

　　5、倒入五花肉翻炒匀均匀即可。

　　小诀窍

　　1、红椒已经有甜味所以不用再加糖提味了。

　　2、两次生抽一定要分开加，第一次是给五花肉上味，第二次是给红椒和洋葱上味。如果到最后才加生抽五花肉可能会味道略淡。

　　3、煎的时候一定要耐心，火不能大，容易糊，一定要煎到两面金黄。油差不多都出来了再出锅，这样吃起来会很有嚼劲且不会腻。

　　3.香煎五花肉

　　材料

　　五花肉1斤，黄瓜适量，椒盐粉，白胡椒椒粉，黑胡椒碎

　　做法

　　1、将新鲜五花肉入冰箱冷冻1个小时。

　　2、将五花肉切成均匀的薄片。

　　3、平底锅烧热，铺上肉片，小火煎。

　　4、撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒碎，煎至肉完全变色，翻面继续煎。

　　5、在反面也撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒碎，煎至两面金黄即可出锅了。

　　6、准备装肉片的盘上铺上一层黄瓜片，即清爽又解腻。

　　4.生煎五花肉

　　材料

　　五花肉250g，料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量

　　做法

　　1、五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。

　　2、将五花肉均匀打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱，搅拌一下，再撒入黑胡椒粉，彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

　　3、平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。

　　小诀窍

　　1、五花肉冷冻一下，这样定型后有利于切片。

　　2、腌制一晚，这样的五花肉会更入味。