排骨山药汤的做法

排骨山药汤的做法

　　猪小排，香滑细嫩，味道鲜美，营养非富，是煲汤的'良好食材，配上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气，实为一道食补良方，今天小编为大家分享排骨山药汤的做法资料，希望能够帮助到大家。

　　用料主料

　　猪小排1000克、山药500克

　　辅料

　　葱30克、姜10克盐、1茶匙胡椒粉、少许枸杞子20颗、料酒30克

　　排骨山药汤的做法

　　1.猪小排(肋排)洗净，斩成小块;山药去皮洗净，切成滚刀块

　　2.猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味

　　3.葱段、姜片切好

　　4.枸杞子用清水浸泡待用

　　5.泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水;如果用砂锅来煲汤效果会更好

　　6.大火烧开，撇净浮沫;一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响

　　7.加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟

　　8.加入山药块，再炖30分钟至山药软烂即可

　　9.出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿;还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末，味道也很棒

　　10.盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可

　　烹饪技巧

　　1、排骨一定要泡水，去血水和异味;

　　2、冷水下锅，撇净浮沫;

　　3、小火慢炖，火候足时汤自美。