卤猪肉的做法

卤猪肉的做法

　　猪肉是最家常的肉类了，卤猪肉更是下饭一流·，下面是小编帮大家整理的卤猪肉的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　卤猪肉的做法 1

　　食材主料

　　猪后腿肉2000g

　　辅料

　　冰糖适量 盐适量 桂皮适量 大料适量 花椒适量 干辣椒适量 香叶适量 生抽适量 老抽适量 姜适量

　　步骤

　　1、准备调料

　　2、猪腿肉化冻，用清水泡去血水

　　3、将肥肉和瘦肉分开~

　　4、锅里放几片姜，烧开

　　5、将瘦肉放入沸水中，断生

　　6、用筷子插一下，最好不要有血水出来

　　7、重新添加一过冷水，放入各种调料

　　8、等水温上来之后，放入猪肉

　　9、大火煮开

　　10、加入冰糖

　　11、加入生抽和老抽

　　12、这个时候换小火炖一个半小时左右，加盐，关火

　　13、将砂锅洗干净，最好是能烧一锅水，为的是给砂锅消毒，然后将煮好的肉放进去

　　14、将锅里的汤倒进去

　　15、在沙锅里闷了一个白天，颜色和味道渐渐浸透了

　　16、吃的时候切片即可~

　　卤猪肉的做法 2

　　卤猪肉

　　菜谱简介

　　卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的`卤肉饭了。

　　材料

　　猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5—6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3—5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

　　做法

　　1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；

　　2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

　　3、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

　　小诀窍

　　现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的；桂皮大约为5CM；干辣椒根据喜好添加。