生蚝的做法

生蚝的做法大全

　　酥炸生蚝

　　1.鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。

　　2.把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。

　　3.鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。

　　4.此菜可配o急汁或五香盐伴食。

　　5.蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各1/4茶匙。

　　6.脆浆料：面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;盐1/2茶匙;水七至八汤匙。

　　蜜汁烧蚝

　　原料

　　生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

　　做法

　　1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均;

　　2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。

　　潮州蚝烙

　　原料

　　鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。

　　做法

　　1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用;

　　2、落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味;

　　3、用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。

　　脆皮炸蚝

　　原料

　　生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

　　做法

　　1、生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;

　　2、生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊;

　　3、烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。